• Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
• Alle Zutaten für die Chermoula in einer kleinen Schüssel vermengen.
  
• Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, wobei die Schalen intakt bleibt.

  Die Hälften gleichmäßig mit der Chermoula betreichen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
  
• Die Auberginen für 40 min im Backofen garen,
  
• In der Zwischenzeit die Hirsepfanne nach Anleitung in einem Topf zubereiten.
  
• Den Joghurt nach Belieben mit Zitrone und Gewürzen aromatisieren.
• Die fertigen Auberginenhälften auf Tellern verteilen und mit der Hirsepfanne anrichten. Zum Schluß den Joghurt darüber geben und mit den gehackten Kräutern dekorieren.
  

Vorbereitung

• Die Zwiebel ungeschält halbieren und in einer (beschichteten) Pfanne dunkel rösten.
  
• Das Suppenhuhn in einen ausreichend großen Topf betten.
• Petersilienwurzel und Selerieknolle grob schälen und würfeln. Wenn die Gäste keinen Sellerie mögen, dann diesen nur grob würfeln, damit er nach dem Kochen entfernt werden kann.
  Möhren und Lauch putzen, halbieren und in kleine Scheiben schneiden.
  Tomate und Zitrone vierteln.
  Optional Zitronengrasstängel putzen und Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
  
• Geschnittenes Gemüse mitsamt der gerösteten Zwiebel zum Huhn in den Topf geben.
  
  
• Die Gewürze in einen Teebeutel oder ein Gewürzsäckchen geben, selbiges gut verschließen und zum Huhn in den Topf geben.

  Das Ganze großzügig mit Wasser bedecken.
  
  

Kochen

• Den Topf zum Kochen bringen und leise köcheln lassen.

  Ein Suppenhuhn benötigt mind. 3 Stunden, bis alle Teile weich gekocht sind und sich das Fleisch gut von den Knochen lösen lässt.

  Auch wenn die Brust so etwas trocken werden kann, fällt dies nicht ins Gewicht, da sie später kleingeschnitten in der Suppe wieder Flüssigkeit aufnimmt.
  
  
• Den Topf nach der Kochzeit (draußen) abkühlen lassen.
  

Fertigstellen

• Nudeln kochen und beiseite stellen.
  
• Huhn zum Abtropfen in ein Sieb aus der Suppe nehmen.
  
• Das Gewürzsäckchen, Zitronenscheiben, Tomatenschale und ggf. Zitronengras und Sellerie aus der Brühe herausfischen.
  
• Das Hühnerfleisch von der Haut befreien, vom Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und zurück in den Topf geben.
  
• Die Brühe nun wieder erwärmen.

  Mit gekörnter Brühe und ggf. Tom-Ka-Paste abschmecken.

  Nudeln und die gehackte Petersilie dazu geben.
  
  

Fertig!

• Guten Appetit!
  
  

• Zuerst den Pfannkuchenteig zubereiten. Dafür das Mehl mit Salz, dem Ei und Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann.
• Die Knoblauchzehe häuten und ganz fein würfeln oder durch die Presse drücken. Ich benutzte wieder konfierten Knoblauch. Alle Zutaten für den Dip gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.
• Die Zucchini grob raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Öl und gut Pfeffer zum Teig geben und unterrühren.
• Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze warm werden lassen, ein bisschen Öl hineingeben. So viel vom dickflüssigen Teig hineingeben, dass der Boden gut bedeckt ist. Von beiden Seite goldbraun backen. So oft wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
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• Die fertigen Zucchinipfannkuchen zusammen mit dem Dip servieren.
• Genießen!