Am 04.07.2022 wurden Carlos und seine Geschwister geboren und dannach wurden wir von Karen und Micha fast täglich mit Bildern, Videos und Geschichten über die wuseligen Kleinen versorgt. Fünf Wochen nach der Geburt konnten wir endlich die Rasselbande besuchen und erfahren, welcher der Mini-Perros unsere Fellnase wird. Da wir uns nicht auf ein Geschlecht festgelegt hatten, war es eine Überraschung, dass Carlos, der stattliche Rüde mit Zuchtpotential, bei uns einziehen soll. Das war Liebe auf den ersten Blick – von beiden Seiten

Fast vier Monate ist Carlos nun bei uns und hat unser Leben gewaltig durcheinander gebracht. Seine Blase wuchs offensichtlich langsamer als bei seinen Geschwistern, weshalb wir zwei Monate lang nachts mit ihm auf dem Arm den Weg vom ersten Stock in den Garten bewältigen mussten – Schlafmangel haben wir mit 30 irgendwie besser gemanagt. Dafür wächst der Rest seines Körpers in rasender Geschwindigkeit, so dass wir durch ein wöchentliches Wiegemanagement einhergehend mit Futterrationierung dafür sorgen müssen, dass unser Riesenbaby gesund bleibt. Er dankt es uns mit intensiven Diskussionen jeweils 1/2 Stunde vor seiner Essenszeit.
Wir neigen ja dazu, uns akribisch vorzubereiten und alle verfügbaren Informationen zu den jeweiligen Themen aufzusaugen. Aber dann kommt es doch anders, als man und frau denkt. Ja – Carlos ist perrotypisch zurückhaltend, aber er ist auch gleichzeitig neugierig aber im Umgang mit anderen Menschen und Hunden unsicher. Ja – Carlos lernt vieles sehr schnell, aber gleichzeitig ist er auch schnell überfordert. Also bleibt das ganze Spielzeug die meiste Zeit im Schrank, und wir üben Pause und Ruhe im Körbchen. Und bei Hundebegegnungen sind die von Bine selbstgebackenen Kekse wichtig, um den Fokus auf uns zu lenken. Das schont seine Stimmbänder und unsere Nerven.

Auch wenn wir keine Anfänger sind, lernen wir drei täglich viel dazu. Inzwischen haben wir eine Ahnung, wie wir ein gutes Team sein können, auch wenn der Weg dahin noch weit ist. Wir freuen uns täglich über ein „na – das klappt doch schon prima“ und versuchen den Rest einfach morgen nochmal. Und in gut einem Jahr – da sind wir uns sicher – haben wir den besten Hund der Welt.

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Das ist uns hervorragend gelungen: Die Natur ist hier im Frühjahr üppiger als in den Bergen rund um Meran, die Berge aber keineswegs weniger schweißtreibend. Auf dem Hof im Kalch haben wir eine wunderschöne Ferienwohnung mitten in den Weinbergen gefunden. Ganz Tramin atmet die jahrhunderte alte Geschichte der Region und die zahllosen Buschenschenken, Cafes und Restaurants verbinden handfeste Gerichte mit südlichen kulinarischen Genüssen – Südtirol eben!

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aromatisches Putengulasch

Aromatisches Putengulasch mit selbstgemachter Gewürzmischung, Auberginen, Tomaten und Salzzitronen.

Gericht Hauptgericht

Keyword Schmorgericht

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Author Klaus Welsch

Zutaten

• ca 1,5 kg Putenunterkeule (inkl. Knochen)

  alternativ Lammkeule oder -hüfte

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2-3 Zwiebeln
• 4-6 Knoblauchzehen
• 4-6 getrocknete Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 (marokkanische) Salzzitrone
• 5 cm Ingwer
• 10 Curryblätter
• 250 ml Rotwein – alternativ Gemüsebrühe
• Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
• Peffer und Salz für das Fleisch

Gewürzmischung

• 2 TL Koriandersamen
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Senfsamen
• 2 TL Fenchelsamen
• 2 TL Bockshornkleesamen
• 2 getrocknete Chilischoten

Anleitungen

Gewürzmischung herstellen

• Die Chilischoten zerbröseln und mit den anderen Gewürzen in einer heißen Pfanne ca. 4 Minuten rösten.
  
• Abkühlen lassen und dann fein mahlen.
  

Vorbereitungen

• Bei der gewaschenen und getrockneten Putenkeule Haut und Knochen entfernen. Den Knochen beiseite legen und das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Sehnen und etwas Fett dürfen gerne dran bleiben. Dies macht das Gulasch nach langem Schmoren schön sämig.

  Anschließend die Fleischwürfel salzen und peffern.
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel hacken. Die Auberginen in 1-2 cm große Würfel schneiden.
• Die getrockneten Tomaten und die Salzzitrone ebenfalls möglichst klein schneiden.
  

Zubereitung

• Das Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und die Fleischwürfel und den Knochen bei guter Hitze anbraten, bis sie Farbe haben. Nur so viel in den Topf geben, wie den Boden bedeckt, ggf. in mehreren Portionen anbraten.

  Das angebratene Fleisch beiseite stellen.
• Dann Auberginen, Zwiebeln,und Ingwer im verbliebenen Fett ebenfalls anbraten. Hierzu wird ca. 70% (je nach Geschmack) der vorher hergestellten Gewürzmischung gegeben.
• Anschließend kann das Fleisch wieder dazu, ebenfalls der Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Curryblätter.
• Jetzt ist der richtige Zeitpunkt den Wein (oder die Gemüsebrühe) dazuzugeben.

  Die Flüssigkeit wird nun eingekocht.
• Die stückigen Tomaten geben wieder Flüssigkeit dazu. Nun kann der Deckel aufgelegt werden.

  Das Gulasch darf nun in Ruhe bei milder Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Wenn es nur leicht blubbert, ist die Hitze genau richtig.
• Ca. 30 Min vor Garende wird die klein gehackte Salzzitrone dazu gegeben. Der zitronige Geschmack ist umso präsenter, je weniger die Salzzitrone mitgart.
  
• Wem das Gulasch am Ende zu flüssig ist, kann gerne noch 15-20 min am Ende mit offenem Deckel das Ganze etwas reduzieren.
• Guten Appetit

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Wenn dann noch die Sonne raus kommt, heißt es: ab auf den Osterdeich: das Licht genießen und sich am Lachen der rodelnden Kinder erfreuen. So haben wir das am 31. Januar 2021 gemacht.

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Der Herbst ist in Südtirol tatsächlich die schönste Jahreszeit: es gibt viele milde Sonnentage, die bei 18-22 Grad ideal zum Wandern, zum Bummeln und Entspannen (z.B. bei einem Veneziano) sind. Die Äpfel leuchten in der Sonne, die Weintrauben baumeln süß an den Rebstöcken und das Laub der Bäume färbt sich allmählich in den schönsten warmen Farben. Da kann man sich nur wohlfühlen.

Algund hat sich als idealer Ausgangspunkt für unsere Wanderungen erwiesen: ob gemütlich auf dem wunderschönen Tappeinerweg zum Bummeln nach Meran, mit der Vinschger Bahn tief ins Vinschgau nach Mals oder nach Partschins oder Naturns als Ausgangspunkt schweißtreibender Wanderungen (jetzt glauben wir den Einstufungen der Touren unserer Wander-App Komoot), alles ist von Algund aus einfach machbar. Nicht zu vergessen der Marlinger Waalweg und die tolle Fahrradtour rund um Meran, vom Algunder Tourismusbüro organisiert. Langweilig wurde es uns wahrlich nicht.

Die erforderlichen Stärkungen und kulinarischen Genüsse vor, während und nach unserer herbstlichen Workouts sind in Südtirol quasi an jeder Ecke, auf jedem Berg und entlang aller Waalwege zu finden. Das fing schon morgens mit dem exzellenten Brötchen-bzw. Paarl-Service unserer Vermieterin an, unterwegs genossen wir Knödel oder Kaiserschmarrn in der Jausenstation Dursterhof oder dem Buschenschank Oberbrunn am Marlinger Waalweg und abends steuerten wir z.B. das Bräustüberl Forst oder häufig das um die Ecke gelegene Ruster Restaurant bzw. deren Biergarten an. Das kulinarische Highlight in Algund war aber die Blaue Traube mit einer regionalen Küche auf sehr hohem Niveau. Natürlich gab es in Algund auch genug Gelegenheiten und Locations für den Nachmittags-Kaffee ein Eis oder ein Stückchen excellenten Kuchen oder einen Veneziano (wie in Südtirol der Aperol Sprizz heißt) oder ein Gläschen Nachmttags-Vernatsch im Palmengarten bei Gstör.

Wie auf den nachfolgenen Bildern zu sehen, ist Südtirol im Herbst Genießen mit allen Sinnen!

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glutenfreies Knäckebrot

Servings 1 Blech

Author Sabine Apelt

Zutaten

Mehl

• 130 g Maismehl ODER
• 110 g Maismehl und
• 20 g Hanfmehl

weitere Zutaten

• 15 g Kürbiskerne
• 20 g Sesam
• 25 g Sonnenblumenkern
• 10 g Leinsamen
• 30 g Olivenöl (ggf. aromatisiert z.B. mit Rosmarin)
• 190 ml kochendes Wasser
• Meersalz

Anleitungen

• Alles – ausser dem Meersalz – in einen Topf geben.
• 3 Minuten verrühren.
• Dannach die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Der Teig wird ziemlich dünn über das Blech gestrichen.
• Zum Schluss wir Meersalz leicht über den Teig gestreut und etwas angedrückt.
• Umluft 150 Grad 1 Stunde backen (nicht vorheizen).
• Abkühlen lassen und dann das knusprige Knäckebrot in kleine Stücke brechen.

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Im Laufe meiner analogen Fotojahre habe ich unterweges oder auf Wanderungen auch Landschaften und Natur vor die Linse genommen. Die hier ausgesuchten Fotos sind im wesentlichen den 80ern zuzuordnen. Kein Wunder: als Student hat man – sofern keine Prüfungszeit ist – die ein oder andere freie Stunde für seine Hobbies. Räumlich lassen sich die Bilder in meiner oberfränkischen Heimat und dem Voralpenland verorten. Und wie man sieht, war ich gelegentlich zur richtigen Zeit am richtigen Ort.

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In meiner Jugend gabe es in unserer Kleinstadt einige verlassene Häuser und etliche Ecken, die – so würde man heute sagen – in orginalem, unsaniertem Zustand waren. So ein Kirchturm und der Kirchendachboden gehören eigentlich nicht in die Kategorie, aber ordentlich herausgeputzt werden natürlich nur die öffentlichen Bereiche. Da mein Vater Mesner der Stadtkirche war, konnte ich mit meine Foto-Buddys mein neues Stativ für stimmungsvolle Langzeitbelichtungen ausprobieren. Herausgekommen sind Bilder, die man heutzutage in die Kategorie „lost places“ einsortieren könnte. Es gab alte Gegenstände, eindrucksvolle Lichteffekte und morbide Szenarien.

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Mag mein Studienort Freising-Weihenstephan – obwohl zur TU-München gehörend – etwas oberbayrisch -provinziell gewesen sein, kulturell-künstlerisch wurde locker mehr geboten, als in meiner Heimatstadt im oberfränkischen Grenzlandgebiet. Zum einen war die Nachfrage durch die vielen Studenten im beschaulichen Freising entsprechend hoch, zum anderen waren Studenten auch selbst bei der Gestaltung von Festen, Events und Ausstellungen aktiv.

Eine bemerkenswerte Ausstellung wurde von der Fachschule für Blumenkunst Weihenstephan veranstaltet. Die Abschlußarbeiten der staatlich geprüften Floristen wirkte auf mich floristisch-revolutionär und avangardistisch – es war große Kunst. Die wirkungsvoll in Szene gesetzten Rauminstallationen beeindruckten mich nachhaltig. Schön, dass ich damals meine Minolta X-500 dabei hatte.

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Als engagierter analoger Dia-Fotograf probiert man so manches aus, experimentiert und versucht an die Grenzen zu gehen. Die heute gezeigte Grenze ist die Dunkelheit.

Während meine jetzige digitale Systemkamera automatisch die Lichtempfindlichkeit (ISO-Wert) locker auf 6400 und mehr hochregelt, ohne sichtbare Spuren einer Körnigkeit auf dem Bild zu hinterlassen, ging das 1985 nicht so einfach. Ich musste explizit einen teueren ISO-1600-Film kaufen, dessen Einsatz gut überlegt sein wollte. Die Lichtstärke, die mir der Film gab, sollte insbesondere für Aufnahmen „aus der Hand“ eingesetzt werden.

Eine gute Gelegenheit die Leistungsfähigkeit des Films zu erproben, war das jährliche Volksfest in meiner Heimatstadt Wunsiedel. Große Fahrgeschäfte gab es da natürlich nicht. Machte nix, mich interessierten sowieso die Besucher und die abendliche Atmosphäre eines – sagen wir wie es ist – überschaubaren Kleinstadtrummels.

Das Ergebnis mag nun jeder selbst beurteilen – es war aber der letzte Einsatz des 1600er Films von Fuji in meiner Minolta X-500, da das grobe Korn des Films zwar für abendliche bzw. nächtliche Atmosphäre zu gebrauchen war, für sonst aber nix.

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